毎日の「おいしい」を支える、給食委員会の取り組み｜名古屋市緑区のサービス付き高齢者住宅

M&S大高亀原では、入居者様に毎日の食事を楽しんでいただけるよう、給食委員会を中心に、献立や食事の提供方法について定期的に見直しを行っています。

「おいしかった」「食べやすかった」という声はもちろん、反対に「少し食べにくかった」という声も大切にしながら、日々の食事づくりに生かしています。

最近は、朝食でパンをお出しする際に、ジャム・あんこ・チョコクリームなどを添える取り組みを始めました。

パンだけでは少し食べにくい方にも、好みのものをつけて召し上がっていただけるよう工夫しています。

実際に入居者様からも、

「食べやすくなった」
「これならパンも食べやすい」

といった声をいただいています。

小さな工夫ではありますが、毎日の食事をより楽しんでいただくために、一つひとつ改善を重ねています。

給食委員会では、1か月の食事を振り返ることも大切にしています。

「この料理は食べやすかった」
「この食材は少し食べにくかった」
「この料理は皆さんよく召し上がっていた」

など、日々の様子や入居者様からいただいた声を振り返り、今後の献立づくりに生かしています。

高齢になると、噛む力や飲み込む力、食欲などにも変化が出てきます。

だからこそ、栄養だけではなく、「食べやすい」「おいしい」「また食べたい」と思っていただける食事を目指しています。

9月は季節を感じるメニューも♪

9月には、敬老の日やお月見など、季節の行事に合わせた特別メニューを予定しています。

敬老の日は、日頃の感謝の気持ちを込めて、いつもより少し特別な献立をご用意します。

秋の訪れを感じていただけるような、季節感のあるメニューです。

秋には、五目ご飯や栗ご飯など、季節の炊き込みご飯も予定しています。

旬の食材を取り入れながら、季節を感じられる食事を楽しんでいただけるよう、献立を工夫していきます。

これからも給食委員会では、入居者様の声を大切にしながら、「食べることが楽しみになる食事」を目指していきます。

毎日の食事が、健康を支えるだけでなく、暮らしの中の楽しみのひとつとなるよう、これからもスタッフ一同取り組んでまいります。